『やたら』たっぷり「やたら冷やし味噌ラーメン」も 注目度UPの北信濃の夏の郷土料理が「100年フード」に認定

やたら冷やし味噌ラーメン（950円）

特集は、北信濃の夏の郷土料理「やたら」です。2024年、地域に根付く食文化として文化庁の「100年フード」に認定され、長野県飯綱町では「やたら」を使ったさまざまな料理を提供するイベントも。注目度が高まっています。

■北信濃の夏の郷土料理「やたら」

「やたら」をのせたピザ

ピザにカツ。

野菜を使ったおかずたっぷりのプレートも。

これらの料理に使われているのはー。

北信濃の夏の郷土料理「やたら」

地域の住民：
「大体5ミリくらいで、このくらいで」

キュウリやナス、ぼたんこしょうなどの夏野菜を細かく刻み、刻んだみそ漬けを加えて混ぜます。

北信濃の夏の郷土料理「やたら」です。

地域の住民：
「おいしいな」

■文化庁の「100年フード」に認定

「やたら」100年フード認定報告会（8月1日・飯綱町）

2024年3月、地域に根付いた食文化として文化庁の「100年フード」に認定されました。

大事な食文化を継承していこうと、飯綱町と町内で食育などに取り組む「だんどりの会」が申請していたもので、先日、報告会が開かれました。

だんどりの会・黒柳博子会長：
「『やたら』を地域の誇るべき食文化として100年の世代に受け継ぐだんどりをつけていきたい」

■専門家「夏場の健康を支える食材」

長野県立大　食健康学科・中澤弥子教授

講師を務めた長野県立大学の中澤弥子教授は「やたら」の魅力について次のように語りました。

長野県立大　食健康学科・中澤弥子教授：
「（やたらは）こちらの（飯綱町の）皆さんの健康を夏場支えた素晴らしい食材。健康を維持して働く元気のもとだったのではないか。（『やたら』を）100年フードにできたのは素晴らしいと思う」