2年ぶり復活「懐かしのナポリタン」　半世紀の歴史に幕“昭和の喫茶店”の看板メニュー　常連客だった女性が直談判　当時と同じ「極太麺」と「味」を求め試行錯誤　迎えた開店の日…「間違いない」元店主も太鼓判

■同じ太さの麺、当時の味…試行錯誤

ナポリタンを作る山岸さん

ただ大きな問題がー。

Cafe&Kitchen NicoRi・米山さよりさん:
「その当時の麺もケチャップももうないから無理かなとママ（山岸さん）には言われたが、必死になって探して」

ナポリタンの命ともいえる「極太麺」を作る店が廃業してなくなり、同じ太さの麺を必死で探し出しました。

またナポリタンの味を再現しようと米山さんは仲間と一緒に試行錯誤しましたが、なかなかうまくいかずー。

山岸さんに相談して、麺の炒め方や使う具材、切り方などを聞き出し、味を忠実に再現しました。

Cafe&Kitchen NicoRi・米山さよりさん:
「ママ（山岸さん）が作っていた時と同じもちもち加減、太くても切れなくてボリュームがあって、でも脂っこくなくてというのが実現できた」

■令和8年8月8日、ついに開店

開店日

迎えた開店日。縁起をかつぎ、令和8年8月8日のオープンにしました。

米山さんやスタッフたちは、この日までに何度も繰り返し、ナポリタンを作ってきました。

出来上がったナポリタンを客のもとへー。

凛さん:
「お待たせしました、ナポリタンのお客さま」

米山さんの娘の凛さんも配膳などを手伝いました。

ニュースコーの常連客:
「やっぱりこの懐かしいもちもち感のあるナポリタンが忘れられない味。やっぱりうまい、あの味だと。これは最高ですね」

オープンの様子を見に、店には山岸さんの姿もありました。

スタッフたちの頑張る姿に刺激され、山岸さんも手伝うことに。この日は予約客だけでしたが、店内は満席に。

ほとんどの人が、ニュースコーの常連客でナポリタンを注文していました。

■「間違いない」元店主も太鼓判

ナポリタンの復活を喜ぶ山岸さん（左）

ニュースコーの常連客:
「2年前のきょう、（ニュースコー）に来ていて、変わりなくおいしくて、（2年前は）最後だねって言いながら来ていたから、まさかまた食べられるとは」
「やっぱりおいしい、うまい。キミママ（山岸さん）の味が2年ぶりに食べたけど再現されている。これだよなとなる」

店の忙しさが一段落した午後には、山岸さんもナポリタンの味を確かめました。

ニュースコー 元店主・ 山岸公子さん:
「間違いない、ニュースコーのナポリタンを食べに来た人は喜ぶと思う。まさか復活するとは思わなかったから、とてもよかった」