販売数が6倍に　食べられる「ウチワサボテン」を「新しい野菜」に　どんな味？粘り気と爽やかな酸味が特徴　「栄養価が高く、調理もしやすい」綿半グループが沖縄と飯田市で栽培、全国展開目指す　長野

■健康効果にも注目

ウチワサボテンの断面

また、サボテンは食物繊維やカルシウムなどが豊富で、しかも低カロリー。

健康効果にも注目し、食べたときの満腹感や腸内環境への影響など、大学や企業と共同で研究を進めています。

綿半トレーディング 企画営業部・鈴木菜穂美さん：
「QOL(生活の質）の向上や腸活のところも、研究を進めて『サボべジ』を広めるツールの一つにしたい」

栽培から加工、販売までグループ内で展開し、国産サボテンの普及を目指す取り組みはまだ始まったばかり。「新しい野菜」として定着するか、今後が期待されます。

綿半トレーディング 企画営業部・鈴木菜穂美さん：
「本当にスタートに立ったところというように思っているのですが、目標としているサボテンを日本の一般的な野菜として食卓に流通させるというところを、少しでも早く実現できるように頑張って取り組んでいきたい」