「泉屋ファーム」のブルーベリー
若手農家の挑戦です。長野市戸隠で20代の男性2人がブルーベリーと野菜を栽培する農園を立ち上げ、カフェで提供しています。「戸隠をブルーベリーの産地に」。脱サラして夢を追いかける2人を取材しました。
■自家栽培の食材にこだわるカフェ
自家製ブルーベリーソーダ（680円）
長野市戸隠の奥社入口近くにある「戸隠民俗館」。手裏剣道場や忍者からくり屋敷があり、外国人観光客にも人気の施設です。
その敷地内にあるのが、カフェ「珈琲の館」です。
珈琲の館・和田悠太さん：
「“ブルーベリーソーダ”です」
店長の和田悠太さん（28）。使っている食材にこだわりがあります。
珈琲の館・和田悠太さん：
「自分たちで栽培したものだけを使用するこだわりというか、野菜に関しては自信を持っているので」
戸隠で「ブルーベリー」と「野菜」の農園を営んでいる和田さん。収穫したブルーベリーは、シロップ漬けにして、バニラアイスに乗せたり、ソーダで割って、夏にぴったりのドリンクに。
客：
「すごくおいしいです。ブルーベリーの香りと味がします。酸味と甘味のバランスがよかった」
タマネギはタルタルソースにしてサンドイッチに。自家栽培の食材を取り入れています。
客：
「具だくさんで、すごくおいしかった。タマネギがシャキシャキでね」
■"調理"と"畑"で役割分担する2人
野菜を届ける小山啓吾さん（奥）と調理をする和田悠太さん
小山啓吾さん：
「おつかれー、野菜持ってきたよ」
採れたての野菜を店に持ってきたのは、小山啓吾さん（27）。一緒に栽培に取り組んでいます。
和田悠太さん：
「トマトめっちゃいいじゃん！きょうのやつ」
小山啓吾さん：
「調理は和田に任せていますので、自分は畑、農場で野菜の生産を担当しています」
■ほぼ未経験で始めた農園
泉屋ファームの畑
小山啓吾さん：
「こちらが自分たちの畑です」
2人は2024年、戸隠に「泉屋ファーム」を立ち上げました。和田さんが代表を務め、小山さんが農場長として畑を管理しています。
栽培しているのはブルーベリーやトマト、ピーマンなど10種類ほど。
収穫した農産物は、ECサイトで販売したり、地域の飲食店に卸しています。
農園も3年目になり、順調に生産量を増やしていますが、2人とも農業はほぼ未経験でした。
泉屋ファーム 農場長・小山啓吾さん：
「祖父がリンゴ農家だったので、リンゴについては手伝い程度で普通の人より知識はありましたけど、こうやって野菜を大きくやっているとか、ブルーベリーについては素人同然というか、未経験でした」
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