抹茶味のティラミスが入った「急須ィーツ」550円（イートインのみ 予約限定）
「日本茶」の魅力発信です。長野県箕輪町で70年以上続く日本茶専門店は2025年、カフェスペースをつくり「急須」を使ったスイーツなど「映える商品」を販売しています。若い世代も含めもっとお茶に親しんでほしい。3代目社長の挑戦です。
■映える「急須（きゅうす）ィーツ」
「めでたい焼き」
焼きあがったのは丸い形のたい焼き「めでたい焼き」。
一方、こちらは「急須（きゅうす）ィーツ」。急須の形をした器に抹茶味のティラミスが入っています。
見た目も映える本格的なスイーツ。提供しているのは箕輪町の「藤乃園」です。
70年以上続く日本茶専門店。お茶だけでなくスイーツも人気の店です。
客：
「抹茶の香りがすごく立つので、かんだ時にふわっと抹茶が香る。おいしい」
■スイーツに力を入れる理由は？
藤乃園 3代目・伊藤真吾さん
藤乃園 3代目・伊藤真吾さん：
「他に丸いたい焼き見たことないから（客に）喜ばれる」
3代目社長の伊藤真吾さん（46）です。
なぜ、スイーツに力を入れているのでしょうか？
藤乃園 3代目・伊藤真吾さん：
「お茶だけだと、今、急須でお茶を飲むというのも、どうしても減ってきちゃっているので、きっかけとして（店に）入ってもらえる。（お茶）こんなのあるんだみたいな話ししてもらえれば、こういう感じですと話ができる、一つのきっかけになれば」
■「急須離れ」への危機感
カフェスペース
藤乃園は1949年創業。伊藤さんの祖父・邦男さんが日本茶専門店として茶葉の販売を始めました。
伊藤真吾さん：
「（祖父が）戦争に行って、いろいろと物資がない中で帰ってきて、お茶を飲んだ時にすごく落ち着いた。やっぱお茶いいなみたいな（創業理由）だったと昔、聞いた覚えがある」
地元住民から親しまれてきた店。
父・隆さんが2代目になり、1992年には町内に支店もオープン。塩尻の菓子店から仕入れたケーキなども販売し、カフェスペースも併設しました。
伊藤さんは、3代目となるべく二十歳のころから本場・静岡の店などで修業。26歳の時に戻り支店で働いていましたが、4年前、父・隆さんが病気で亡くなります。
その後、支店のテナント契約期間などもあり、2025年2月からは「本店」のみの営業に切り替えました。
その際、伊藤さんの考えで本店をリニューアルしました。
伊藤真吾さん：
「カウンターは知っている方にこんなイメージと伝えて作っていただいた。うちに昔あったお茶箱を張ってもらって、残したいなと思って作ってもらった」
カフェスペースを設けたのです。
閉店した支店にあったカフェスペースを残してほしいという客からの要望もありましたが、一番の理由は―。
伊藤真吾さん：
「（お茶を）急須で入れるというのは、だいぶ減っている。ペットボトルもありますけど、急須で飲むとおいしいので、そういった部分も感じてもらえれば」
近年、急須からお茶を飲む人が減っていると危機感を感じていた伊藤さん。
スイーツにも力を入れて客を呼び込みお茶を親しむきっかけになればと考えたのです。
伊藤真吾さん：
「新しい形でどういうふうにやっていけるか考えたときに、イートインスペースとお菓子が作れるように許可をとって、オリジナルが作れればいい」
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