ケーキ店、おでんが売りの店は悲鳴…卵の価格高騰“1キロ当たり326円”　「エッグショック」に迫る高値　

ケーキ

クリスマスを控え、洋菓子店はこれからが繁忙期。しかし、卵の価格が今の水準のままでは利益を出すことが難しいため、「オー・スガ」ではクリスマスケーキの販売数を減らすことも検討しています。

大菅和彦さん:
「大変な思いして作るんですけど、ほとんど利益にならないので、数はいくらか抑えてしまう形になっちゃうかもしれません」

おでん(1人前 3個480円～）

影響は、この時期食べたくなるあの料理にも。

冷え込みが進み、県内も「おでんの季節」。長野県飯田市の「味処 丸現」では長ネギを細かく刻んだ「ねぎだれ」をかけた「飯田風」のおでんが人気です。

客:
「よく味が染みていて、おいしかった」
「おいしいです。寒くなってきたんで、おでんがおいしい時期になってきて、とても温まる」

主役の一つ「卵」の高騰が店主の頭を悩ませています。1個当たりの仕入れ価格は2024年に比べ6円上昇しました。(1個24円→30円)

味処 丸現・細沢浩紹さん:
「大変ですよね。どうにか切り詰めてやりますけど」

ダイコンのおでん

さらに、もう一つの主役「ダイコン」の高値傾向も追い打ちをかけています。この夏の猛暑と少雨で主力産地で出荷量が減少したことが理由で、10月初めごろの卸売価格は前の年より1キロ当たり20円程度上昇。

現在は少し落ち着きましたが、こちらの店では、2024年、1本約150円だった仕入れ価格が200円ほどに上がっています。

細沢浩紹さん:
「寒くなってきて、温かいおでんを皆さん食べていただけるので、その時に上がるというのは厳しいですよね。すぐおでんの値段を上げるわけにもいかないので」

味処 丸現・細沢浩紹さん

今のところ、値上げはしない考えですが―。

細沢浩紹さん:
「落ち着いてくるのかなと、ダイコンは思うんだけど、鳥インフルエンザとか影響すると（卵は）高くなるのかな、まだ。これ以上、上がるようだったら（値上げを）考えざるを得ないのかもしれない」