「Patisserie Maison Nono」のタルト
フランス菓子で信州の魅力を発信です。本場フランスで11年修業を積んだ長野市出身の女性が、市内に洋菓子店をオープンしました。県産の食材を使い、「地産地消」を目指したいとしています。
フランスのアルザス地方とバスク地方の郷土菓子など24種類が並ぶ
タルトやカヌレ。ガトー・バスクにクグロフ。カウンターには、フランスのアルザス地方とバスク地方の郷土菓子など24種類が並んでいます。
こちらは、長野市平柴の「Patisserie Maison Nono」。フランス菓子の専門店です。
旭山のふもとにあり、テラスからは長野市を一望できます。9月6日、プレオープンしました。
客：
「悩みますね」
西村さん：
「フランスにしばらくいて、バスク地方の郷土菓子になります」
店のオーナーでパティシエールの西村望さん（44）。
西村望さん：
「（私が作る）お菓子を食べて元気になってほしい。おいしいもの食べて、うわーってなるのが私のテーマ」
西村さんは11年間、本場フランスで修業を積み、2024年帰国。このほど、店を構えました。
西村さん（8月28日）：
「これがガトーバスクの生地をしきこんである状態」
33歳のころ、単身でフランスへ 提供：西村さん
長野市出身の西村さん。高校を卒業後、北海道の大学に進み、不動産関係の会社に就職し、茨城県で働いていました。
西村さんの趣味は、子どもの頃から好きだった「焼き菓子作り」。茨城で働く傍ら、フランス菓子作りを習いに東京の教室に通うほどでした。
西村望さん：
「店に出している（フランス）菓子を教室で教えてくれるというものがあり、そこに通うようになり、どんどんのめり込んでいった」
長期休暇の際は、フランスに旅行へ。「本格的に菓子を作りたい」という思いが強くなっていました。そこで会社を辞め、本場で菓子作りを一から学ぶ決意をしました。
西村望さん：
「日本の製菓学校に通おうと思ったが、フランス菓子をやりたいって決まっているなら、いずれフランスに行きたい（となるから）、それなら直接向こうに行ってみるかって」
33歳のころ、単身でフランスへ。ドイツとの国境近くにあるアルザス地方の製菓学校に通いながら、地元の菓子店やパン店で修業、パティシエとショコラティエの資格を取りました。
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