店の看板商品「どらサンド」
特集は老舗菓子店の挑戦です。長野市で140年以上続く「千歳屋本店」が2025年、5代目に代わり、リニューアルオープン。新商品の開発にも力を入れています。支えるのは4代目と市内で人気洋菓子店を営むパティシエの弟です。
■1日150個ほど販売「どらサンド」
千歳屋本店の5代目・水野一平さん（左）
どら焼きの皮に挟まれたたっぷりのバタークリーム。その名も「どらサンド」。
「ピスタチオ」や「塩キャラメル」など7種類の味があります。
長野市川中島町の菓子店「千歳屋本店」で2024年から販売。1日に150個ほど売り上げる看板商品となりました。
5代目の水野一平さんが考案した「どらサンド」
購入した客：
「新しい『どらサンド』がけっこう有名だって聞いたので」
「おいしいです。ちょっと小ぶりで食べやすい、どら焼きとか」
考案したのは2025年1月に5代目を継いだ水野一平さん（46）です。
千歳屋本店 5代目・水野一平さん：
「こだわりは、ちょっとポップでライトな感じのお菓子を僕は売りたいなと思ってます」
■弟が営む人気洋菓子店の商品も販売
パティスリー27（長野市）
千歳屋のもう一つの人気商品がケーキです。
このケーキ、実は、市内の人気洋菓子店「パティスリー27（ヴァンセット）」のもの。
パティスリー27・弟 洋平さん
店のオーナーシェフ・洋平さんは水野さんの弟。
2016年から店のケーキを千歳屋に卸していますが、今後、5代目の兄を支えさらに連携しようとしています。
パティスリー27・弟 洋平さん：
「本人はおいしいものをよく知ってるので、（一緒に）おいしいものを作り出せるんじゃないですか」
千歳屋本店 5代目・水野一平さん
店は外装や内装を一新し、2月にリニューアルオープン。
兄弟で切磋琢磨しながら新たな千歳屋を目指します。
千歳屋本店 5代目・水野一平さん：
「ずっと同じものを作ってはいけないというか、同じものは伝統で作らないといけないが、何か変えていかなければいけないというのはすごくあった」
■菓子作りをやめたときも
リニューアル前の千歳屋
千歳屋は1883（明治16）年に長野市篠ノ井で創業。モナカなど主に冠婚葬祭用の菓子を製造してきました。
1991年、4代目で水野さんの父・廣志さん（71）が今の場所に店を移し、和菓子と洋菓子を販売するとすぐに人気となり、「街のお菓子屋さん」として親しまれてきました。
先代たちの菓子作りを間近で見てきた水野さん。専門学校で学び、23歳で千歳屋に入ります。
しかし、
5代目・水野一平さん：
「身内経営だったので（定番商品の）お菓子を作ってからじゃないと、僕のお菓子を作れなくて。やる気満々で帰ってきて、なんだできないのかよ、自分の菓子作れないのかよと」
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