「人生最後の忘れ物を」“75歳チャレンジャーズ”元社長夫婦が再出発 おふくろの味を再現「豆腐をもう一度」 閉店した商店がスーパーで復活

■「おふくろの味」を再現

母・春江さんと塚田芳郎さん

こだわったのは母・春江さんが作ってくれたような「おふくろの味」です。

塚田芳郎さん：
「おふくろの作った、なんというか、安心する豆腐の味。自分自身、昭和の時の豆腐の味っていうのが残ってるんですよ、まだ。これをどうしても今の時代に持っていきたい、どうしてもいきたいの」

試作を繰り返し豆腐を作る

再出発のメインとなる商品は「あんかけおぼろ豆腐」です。

塚田芳郎さん：
「静かにかきまぜて、まんべんなくにがりを豆乳に混ぜ合わせる」

豆乳ににがりを加え、新調した80℃のスチームオーブンで20分蒸すと、豆腐が出来上がりました。

試作した豆腐を味見

時間をかけて手作りするとやはり味が違うそうです。

塚田芳郎さん：
「（味はどう？）甘い。マグロでいうと中トロ、大トロかな（笑）」

2人でチェック。

妻・千代さん：
「おいしい、あんの味もちょうどいい」

塚田芳郎さん：
「もうちょいだな、やっぱり場数を踏まないとだめ。お金はもらえるけれど、納得してお金もらいたい。あした頑張る」

■納得の出来上がり　

納得の出来上がり

迎えた販売初日。

妻・千代さん：
「ドキドキしてます」

塚田芳郎さん：
「いつもと一緒、平常心。まあ、やるっきゃない」

塚田芳郎さん：
「本当は（豆乳）4リットルでやるつもりでいたけど、2リットルを回数こなしたほうが良いのができる」

前日の試作を踏まえ1回あたりの豆乳の量を半分に修正。すると納得の出来上がりに。