旬到来！北信濃のズッキーニ満喫　朝晩の寒暖差で甘みやうまみ強く　収穫体験、おすすめ料理も　

ズッキーニの収穫体験をした岸本慎太郎気象予報士

特集は岸本気象予報士の体験シリーズです。今回は旬を迎えたズッキーニです。産地の木島平村で収穫を体験してきました。採れたてを使ったおすすめの料理も紹介します。

山崎智之さんの畑へ

岸本慎太郎気象予報士：
「おはようございます」

向かったのは山崎智之さん（49）の畑。

岸本気象予報士：
「今、こちらでは何を育てているんでしょうか？」

ズッキーニ農家・山崎智之さん（49）：
「ズッキーニですね」

夏野菜のズッキーニ。山崎さんは10年ほど前から栽培しています。

「受粉作業」

最初に実の成長に必要な「受粉作業」を見せてもらいました。

ズッキーニ農家・山崎智之さん：
「雄花を雌しべにくっつけて受粉させてやるんですよ。何日かすると、大きくなってきます」

岸本気象予報士：
「結構手間がいるというか、まず受粉させて、大きくなるまで待って収穫と」

ズッキーニ農家・山崎智之さん：
「（花粉を）つけて採って、つけて採って」

岸本気象予報士：
「初めて知りました」

20センチ前後が収穫のタイミング

長さ20センチ前後に成長したら、収穫のタイミング。大きくなり過ぎる前に雨の中でも収穫します。

ズッキーニ農家・山崎智之さん：
「根元で切る。これで収穫です」

岸本気象予報士もー

岸本気象予報士：
「大きいですね、よさそうですね」
「おいしょ！こんな感じで」

ズッキーニを収穫した岸本さん（左）

ズッキーニ農家・山崎智之さん：
「これ最高にちょうどいい」

岸本気象予報士：
「取れました～」

甘み・うまみの強いズッキーニ

30年ほど前からズッキーニの生産が広まった木島平村。今や県内有数の産地です。昨シーズン、「JAながのみゆき」管内（※飯山市、木島平村、野沢温泉村、栄村、中野市豊田）の生産量は約737トンに上りました。

岸本気象予報士：
「よいしょ」

ズッキーニ農家・山崎智之さん：
「上手だ」

岸本気象予報士：
「ありがとうございます。大きいですね」

朝晩の寒暖差で甘みやうまみの強いズッキーニが育つということです。