「この店を残したい」60代の夫婦が営む創業140年の老舗料理店が業態変更　かつて田楽や馬刺しなど提供も「物価高騰、体力的についてこない」　民芸品に囲まれた店の雰囲気そのまま“喫茶店”に

「喫茶 木曽屋」をオープンした萩原さん夫婦（長野県松本市）

長野県松本市にある創業140年の老舗料理店が喫茶店として再出発しました。こだわりの器と民芸品に囲まれた店内で、くつろぎのひと時を。店を変えて続ける決断をした夫婦の思いを伝えます。

民芸品に囲まれた喫茶店

「喫茶 木曽屋」

2026年7月、松本市にオープンした「喫茶 木曽屋」。ハンドドリップで1杯ずつ丁寧にコーヒーをいれます。

その店内には、「松本民芸家具」の数々―。

「松本民芸家具」は、松本で作られている国の伝統工芸品で、和と洋が調和したデザインが特徴です。さらに国内外から集めた食器もあり、落ち着いた雰囲気が漂います。

来店客:
「日本の食器以外にも世界の食器があってすてき」
「落ち着いちゃって長居したくなる」

店を営むのは萩原俊行さん(68)、直美さん(61)夫婦です。

喫茶 木曽屋・萩原俊行さん:
「来ていただいたお客さまにくつろいでいただければ」

喫茶 木曽屋・萩原直美さん:
「昔のお店のことを知ってる方も知らない人も、このお店の雰囲気とかを楽しんでもらって」

■明治創業の老舗料理店から喫茶店に

木綿豆腐に店秘伝のみそを塗った「田楽」（2002年取材）

店の昔の名前は「田楽 木曽屋」でした。

創業は今から140年ほど前の明治20(1887)年ごろ。田楽という名前の通り、硬めの木綿豆腐に店秘伝のみそを塗った「田楽」が看板メニューでした。ほかにも鯉のうま煮や鯉こく、馬刺しなど、郷土の味が楽しめる料理店として繁盛していました。

しかし―。

萩原直美さん:
「ここ数年の物価高騰、原材料費とかいろいろ経費が上がってきた事情があり、なかなか経費が出ない状態が何年も続いたので、一度店をたたもうかとなりました」

料理を担当していた俊行さんも現在68歳。

体力的な問題や、付き合いのあった豆腐店が店を閉めたことも後押しとなり、2026年3月、料理店をやめ、7月に喫茶店として再出発しました。

萩原俊行さん:
「体力的にも、ついてこないっていうところがあったもんですから」