「一生、勉強」日本料理店の女性板前（50）が「信州の名工」に　今年度は16人が表彰

板前 小笠原理香さん

卓越した技能を持つ職人などを称える「信州の名工」に2025年度、16人が選ばれました。長野市の和食料理人の女性は「一生、勉強」と話しています。

見事な包丁さばきで大根を飾り切り。

「桔梗の花」が出来上がりました。

長野市の日本料理店「ゆ庵」の板前、小笠原理香さん50歳です。

小笠原さんは大学で英語を学び、卒業後、料理の世界に進みました。

旬の食材をふんだんに使った和食は、繊細な味と色彩で多くの人を魅了し、全国規模のコンクールで授賞を重ねてきました。

6年前に旭日双光章を受章した師匠と2人、謙虚に食と向き合い奥深い料理を生み出しています。

小笠原理香さん：
「本当に信州は食材も豊富ですし、信州のものをずっと扱っていきたい。もう本当に、一生勉強ですね」