亡き母の味を日本で再現　山間部の「ポツンとキムチ店」が人気に　韓国出身の女性がつくる“本場の味”「トマト」「ネギ」「さきいか」のキムチも　アレンジレシピも紹介

「ウリキムチ」の白菜キムチ

韓国出身の女性が2023年にオープンした長野市の山間部にあるキムチ専門店。定番の白菜だけでなくトマトやさきいかなども並び「本場の味が楽しめる」とファンが増えています。女性にキムチを使ったアレンジレシピも教えてもらいました。

「善光寺びんずる市」で並んだキムチ（7月12日）

長野市で毎月1回開かれる「善光寺びんずる市」。様々なテントが並ぶ中、人気を集めていたのが―

市内から：
「ネギのキムチと、ハクサイのキムチと。珍しいから、トマト」

ユン・セヨンさん：
「トマト、汁残ったらそうめんとか、混ぜて食べてみてください」

「キムチ専門店」です。

「善光寺びんずる市」（7月12日）

長野市のユン・セヨンさん(46)が手作りのキムチを販売。定番のハクサイのほか、トマトやネギ、何と「さきいか」も。

本格的な味が楽しめると毎回、多くの客が訪れます。

この日は午後2時半ごろ完売。

常連客：
「なんだろ、日本人のちょうどいい感じというのか、食べても、辛っ、って感じじゃなくておいしい」

ウリキムチ　ユン・セヨンさん：
「きょうは暑いんですけど、みんないろんな人と出会えることもできるし、お店の宣伝もできるので」

「ウリキムチ」

ユンさんのお店は市街地から車で約15分。長野市小鍋の山間部に現れたカラフルな看板が目印。「ウリキムチ」です。

ユン・セヨンさん：
「基本的には白菜キムチと大根のキムチのカクテキとネギキムチ」

店にも「韓国では当たり前」という様々なキムチが並んでいました。

トマトキムチ

旬のミニトマト。

ユン・セヨンさん：
「トマトの甘味、旬のものを使うので旬の甘味がでる。旬のものを使っているのをうちの店ではやっている」

（記者リポート）
「トマトの甘味にキムチのうま味や辛みがマッチしています。サラダ感覚で食べられる味です」

さきいかのキムチ

ユン・セヨンさん：
「さきいかのキムチです。しょっぱい、あとコチュジャンの辛い、砂糖の甘味、食べると楽しいと思う」

（記者リポート）
「甘辛くて、とてもお酒が欲しくなる味です」