バルセロナに「信州そば道場」　松本市でそば打ちを学んだスペイン人の“弟子”が運営　“師匠”「ファンを増やすチャンス」

「信州そば道場バルセロナ」の開設を提案したジェニス・カステーリョさん（左）と師匠の山崎良弘さん（提供：山崎さん）

5月、スペイン・バルセロナに「信州そば道場」がオープンしました。運営するのは、松本市でそば打ちを学んだスペイン人たち。指導した男性は「ファンを増やすチャンス」と期待しています。

「ホテル玉之湯」の山崎良弘さん

そば粉と水を混ぜ合わせるしなやかな動き。

ホテル玉之湯・山崎良弘さん：
「毎回違いますね、感覚が。同じように打っていたとしても、ちょっとしたことで違いがあるので、だから楽しい」

松本市浅間温泉のホテル玉之湯。前社長の山崎良弘さんは、毎日朝と夕、客に提供するそばを打っています。

県内3種のそば粉をブレンド

3種の県産そば粉をブレンドしたこだわりのそばは、香り豊か。自慢の一品です。

ホテル玉之湯・山崎良弘さん：
「このそばが、スペインに広まったらいいなと思いながら」

信州そばをスペインに。山崎さんの夢が実現しようとしています。

資料：バルセロナ

スペイン・カタルーニャ州バルセロナ。

ガウディのサグラダ・ファミリアなどの建築物、そして美しい街並み。

国際的な観光都市です。

2025年5月26日「信州そば道場バルセロナ」開設（提供・山崎さん）

そのバルセロナに、5月26日に開設されたのが「信州そば道場 バルセロナ」です。

スペインで「信州そば」を普及させる拠点となる施設です。

写真の中央には山崎さんの姿も。

ホテル玉之湯・山崎良弘さん：
「やっとここまで来たかと。大きな節目、段階に来たぞと私は思います」

修業していた頃のジェニスさん（提供：山崎さん）

道場の開設を提案したのは、スペイン人のジェニス・カステーリョさん。

実はかつて来日し、山崎さんの下でそば打ちの修業をしていた「弟子」。

修業していた頃のイグナシさん

さらに、イグナシ・カロンジャさんも2019年、半年間、住み込みでそば打ちを学んだ「弟子」です。

山崎さんはこれまで6人のスペイン人を教えてきました。

山崎良弘さん：
「そば打ち道場があることで、そばにもっと関心を持ってくれる人をもっと増やしていくことができる。そばにはまった人はおいしいそばを食べに日本へ、そして信州へ、という流れを私はつくりたい」