60年の歴史に幕…涙の閉店からカムバック　客の声が後押し　金物店から「刃物」専門店で再出発「これだけの品揃えはない」

「研ぎ直し」の依頼

早速、「研ぎ直し」の依頼も。

吉沢刃物・吉沢正彦さん：
「これ今まで自分で研いでた？」

魚をさばくのが趣味の男性：
「そうです」

「研ぎ直し」の依頼に対応する吉沢さん

吉沢刃物・吉沢正彦さん：
「刃がないもんね、今」

魚をさばくのが趣味の男性：
「切れなくて、手直ししたくて。切れるように、ぜひ」

魚をさばくのが趣味の男性：
「出刃（包丁）なんですけど、いつも魚を自分でおろしている。こちらで再オープンということで、今後も末永くやってもらえば」

包丁研ぎ

空いていれば「即日対応」も可能。

来店できない人向けに刃物研ぎの「引取・配達サービス」も新たに始めました。

研ぐこと約10分ー。

研いできれいになった包丁

刃物研ぎを依頼した女性：
「すごくきれいです。研ぎをお願いして、そのまま買い物にも行けるので便利だなって思いました。家に帰ってさっそく料理に使わせてもらいます」

長野市東和田の「あおぞら市場」の一角に刃物の専門店「吉沢刃物」をオープン

以前の金物店に比べれば随分、小さな刃物店。

でも、客の喜ぶ姿に吉沢さんは手応えを感じています。

吉沢刃物・吉沢正彦さん：
「長野でこれだけ刃物をそろえている店はないと思うので、さらに充実するように、客第一の要望を聞いて、そういうお店にしていきたい」