“幻のキノコ”人気ユーチューバーが取り上げたら人気上昇！　ヤマブシタケ知名度向上へ　レシピで魅力発信

さんごヤマブシタケ

食材として魅力のあるヤマブシタケですが、社長が把握する限り、生産している業者は全国で4社から5社程度。

久保産業も、もっと生産を増やしたいところでしたが、販路がなかなか拡大しませんでした。

他のキノコより水分を多く含む

これには理由があります。

実は他のキノコより水分を多く含んでいるため傷みやすく、日持ちは1週間程度。

出荷先を増やせずにいました。

久保産業・久保社長

久保産業・久保昌一社長：
「課題はですね、一向に知名度が上がらないということですね。身近なスーパーに並んでいないので、知っている人は知っているんですけど、ほとんどの人は知らないというか。形状がキノコらしくないので、食べ方が分からないと」

久保産業本社のキッチンスタジオ

そこで、知名度向上のためにー。

久保産業・久保昌一社長：
「こちらがキッチンスタジオです」

レシピ動画の撮影の様子（画像提供：久保産業）

2023年2月、倉庫をキッチンスタジオに改装。

若手スタッフが撮影・編集をして「レシピ動画」をユーチューブに投稿しています。

「信州きのこ工房」のYouTubeより

久保産業・久保昌一社長：
「とにかく知名度がないキノコなので、自分で発信する方法が今の時代ありますので、（レシピを）1分以下、できたら40秒くらいの映像にしてパッパッパッと映すような形で、そんな簡単ならやってみようと（なれば）」

ヤマブシタケ

この秋、追い風が吹きました。

チャンネル登録者800万人以上の人気ユーチューバーがヤマブシタケを取り上げたのです。

一時、注文が普段の倍近くになるなど、じわりと知名度が上昇しています。

社長の妻・文子さん

実際におすすめ料理を、社長の妻でスタッフでもある文子さん（59）に作ってもらいました。

久保社長の妻・文子さん：
「まずは、ヤマブシタケのかきたま汁を作りたいと思います」

鍋でヤマブシタケを煮る

石づきを取ったら手で割き、水を入れた鍋で煮ていきます。

久保社長の妻・文子さん：
「水の状態から入れると、だしが出ますので、マツタケの風味がするとか、（客から）声を聞くことも」