特集コーナー

あったかふぅふぅ♪ そば＆うどん

むらの駅　こむぎ

【住所】長野市中条950
【時間】11：30～15：00
【休み】土・日曜

ふるさと生中継

日本有数の紅葉スポットでもみじのトンネルライトアップ

今日は箕輪町の開催中の「もみじ湖紅葉まつり」をお届けしました！
日本全国から人気を集める紅葉スポットで
紅葉トンネルのグラデーションが小雨の中
映えて美しかったです。
来週ぐらいから見頃を迎えるとの事です！
イベントは今月10日まで開催中、
キッチンカーやマルシェも出店されているので
足を運んでみてはいかがでしょうか？
 

おこのみクッキング

信州あんかけ焼きそば

信州あんかけ焼きそば

▽ 材料 2人分
ゴマ油　大さじ1
長ネギ（緑の部分も含める）　1本（斜め薄切り）
きくらげ　50g（１㎝幅に切る）
ブナシメジ　100g（ほぐす）
生シイタケ（大）2個（1㎝幅に切る）
ハクサイ　100g（一口大に切る）
ニンジン　50g（5㎝長の短冊切り）
エビ　6尾（殻をむき、背ワタを取っておく）
味つけメンマ（市販）　100g
ハム　3枚（重ねて8等分に切る）

＜あんかけの調味料＞ 
めんつゆ（かけつゆの濃さ）　2カップ
オイスターソース・酢　各 大さじ1
水溶き片栗粉　適量
 
焼きそば　2玉
ゴマ油・酒 各大さじ1

＜からし酢＞ 
粉からし・水　各大さじ1
酢　大さじ2

①＜ネギ油＞👆 香りを油につける
フライパンにゴマ油・長ネギ（白い部分の薄切り）を入れて、弱火で炒める
② 具材　キノコ・ハクサイ・ニンジンを入れ炒める
③ 別の🍳にゴマ油・焼きそばを２玉入れ→酒をふりかける
※ そのまま触らずしっかり焼く
④ ＜あんかけの調味料＞
 めんつゆにオイスターソースと酢を加えて混ぜ合せ→フライパンに入れる
👆 めんつゆで簡単に味がキマる
⑤ 味つけメンマ・ハム・エビ、長ネギの青い部分も入れる
　（あまり火を通さなくていい食材は後半に入れる）
⑥ 水溶き片栗粉を入れ とろみをつける
⑦ からし酢を添える（粉からしに水を入れて混ぜ合せ→酢を加える）

☆ 浜さんからのコメント

キノコたっぷりの簡単にできる あんかけ焼きそばです。
麺も簡単に美味しく焼けます。
ネギ油・味つけメンマが味にコクを出します。
あんかけの調味料はめんつゆを使うと簡単に味が決まります。