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春旅！ローカル線＆別所めぐり

上田電鉄　別所線

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　　　　　　　　（上田電鉄　運輸部）

おこのみクッキング

春キャベツの和風パスタ

春キャベツの和風パスタ

材料 2人分

春キャベツ 200g
菜の花　（5㎝長さに切る） 100g
ニンニク　1片（みじん切り）
ゴマ油　大さじ1

塩昆布 10g 
削り節　2g
 
スパゲティ 200g
塩　大さじ1
 
ポン酢しょうゆ　大さじ1
シラス　15g
干し桜エビ　5g

 作り方

① フライパンにゴマ油・ニンニクのみじん切りを入れ 炒める
② 春キャベツを一口大にザク切り→①🍳に加え 炒める
③ 塩昆布・削り節を加え 炒める
👆 出汁かわり　塩気・うまみアップ
④ 沸騰しているお湯（約２リットル）に塩（大さじ1）を入れ→3分ゆでる
⑤  ③の🍳フライパンに④のスパゲティ・菜の花を加え→混ぜ合わせる
👆 ゆで汁は乳化作用でつなぎのはたらき＆塩分を補う
⑥ ポン酢しょうゆで味つけ
👆 サッパリ味
⑦ 器に盛りつけ→シラス・干し桜エビをトッピング
 

☆ 浜さんからのコメント

 春キャベツを菜の花と一緒に茹でてもいいのですが、
炒めて少し焦げ目がつくくらいがおいしいので　今回はニンニクと一緒に炒めます。
塩昆布・削り節・しょうゆポン酢などで和風テイストのサッパリとしたパスタです。

シラスや桜エビも塩分があり ポイントとしてピッタリです。
菜の花は信州では野沢菜の菜の花がこれからシーズン！ナバナ・小松菜で代用もOKです