▽ 材料4人分
豆腐　1丁（2cm角に切る 400gくらい）
豚ひき肉　200g
ニンニク　1片（みじん切り）
ショウガ　1かけ（みじん切り）
みそ・砂糖　各大さじ1
ラー油（または七味唐辛子） 適宜
中華スープ　1カップ（鶏がらスープの素・大さじ1/2）
しょうゆ　大さじ1
コショウ　少々
長ネギ　10cm（みじん切り）
水溶きかたくり粉　大さじ2（水とかたくり粉の割合は2:1）
粉山椒　適宜
ゴマ油　大さじ1
　
▽ 作り方
① ゴマ油（大1）でニンニク・ショウガ（各 みじん切り）香りが出るまで炒める
➁ 強火にして豚ひき肉を入れ、パラパラになるまで炒める
③ みそ・砂糖を入れ ツヤが出るまで炒める
👆　みそ+砂糖＝テンメンジャンのかわり
④ 中華スープ・しょうゆ・コショウで味を調える
⑤ 豆腐（1丁）2㎝角に切る→火をとおす
⑥ 長ネギ（みじん切り）加え→さっと炒める
⑦ 水溶きかたくり粉でとろみをつける
⑧ 皿に盛りつけ→ラー油（少々）加える
👆 辛み要素　豆板醬のかわり　七味唐辛子でもOK
⑨ おこのみで粉山椒をかける

★ 浜さんからのコメント
豆腐は絹でも木綿でもいいでしょう。
テンメンジャンやトウバンジャンは使わなくても、本格的な味になります。
丼にしたり、ラーメンにのせてもおいしいですよ。
ニラや ピーマンやナスなど身近な野菜を加えると栄養バランスもいいですね。

塩味の焼きそばの上に　マーボー豆腐をかけるだけ！
おこのみで刻んだ細ねぎをトッピング