▽材料 4人分
豚肉（しょうが焼き用）　300g（2~3等分する）
下味：しょうゆ・砂糖　各大さじ1
　　　かたくり粉　適量
ゴマ油　大さじ1

ズッキーニ　1本（乱切り）
パプリカ　1個（乱切り）
ナス　2個（乱切り）
タマネギ　1/2個（8等分に切る）
ゴマ油　大さじ1
シイタケ　4個
ミニトマト　5個（半分に切る）

◆甘酢（混ぜ合わせる）
しょうゆ　大さじ4
砂糖　大さじ4
酢　大さじ4
水　大さじ12（180ml）
片栗粉　大さじ1

▽ 作り方
① 豚肉に下味：しょうゆ・砂糖（各大さじ1）をつけ かたくり粉をまぶす
② ゴマ油（大さじ1）を敷いた フライパンで両面焼く
③ 別のフライパンに、ゴマ油（大さじ1）を入れ
　ズッキーニ・パプリカ・ナス・タマネギ・シイタケを加えて炒める
④ 野菜が少ししんなりしたら　◆甘酢 をかき混ぜながら加え
　最後に肉・ミニトマトを入れて軽く混ぜ合わせる

★ 浜さんからのコメント
普通の酢豚とは野菜の種類が異なりますが、夏野菜を使うと彩りもよく、とても夏らしい酢豚になりました。
薄切り肉を使うことで、揚げるのではなくフライパンで肉を炒めるので、酢豚のハードルが下がりますね。

食パン（２枚 トースト）の片面にキャベツ（千切り）のせる
その上に酢豚の肉・野菜をのせ サンドする
👆 肉が薄切りなので 簡単に挟める
全体をサンドイッチ用のペーパーで包み 半分に切る