❶ フキノトウ（50g）粗みじんに切る
❷ ゴマ油（大1）で フキノトウを炒める
❸ 砂糖（大1）・みそ（大2）炒める

▽材料（4人分）
新ジャガイモ　200g（皮付きで千切り）
マヨネーズ　大さじ2
ハム　5枚（千切り）
ふきみそ　大さじ2
ピーマン　4個（千切り）

▽ 作り方
① 新ジャガイモを皮付きのまま千切りし　レンジ加熱（500Wで約4分）
👆 新ジャガイモ千切り＝細切りタケノコのかわり

② フライパンにマヨネーズ・ジャガイモを入れて炒める
👆 マヨネーズ＝油のかわり　こくUP・全体まとまる

③ ハム・ふきみそを加え 全体を炒め合わせる
👆 ハム＝細切り肉のかわり

④ ふきみそを加え 炒める
👆 調味料は不要！　ふきみそのみ

⑤ ピーマンを加えてさっと混ぜ合わせる

★ 浜さんからのコメント
青椒肉絲はピーマンと細切の肉を炒めた中華料理ですが 今回は日本版の青椒肉絲。
細切肉はハム、タケノコの代わりに旬のジャガイモを入れて、味つけはふきみそです。
マヨネーズは油代わりと味にこくがプラスされ、全体をまとめる力もあります。

耐熱皿にのせ ピザ用チーズをかけ、
オーブントースターでこんがり焼く
洋風おかずに変身！朝食やお弁当にオススメ

フキノトウを刻む
➡酢を入れたお湯で茹でる
➡調味料＜砂糖（大1）・みそ（大2）＞混ぜる

炒めず　酢でゆでるとフキノトウの緑色が鮮やかに！
油も使わず　サッパリ味です。