▽ 材料 2人分
サツマイモ　200g（1㎝角に切り 水にさらす）
エリンギ　100g（1㎝角に切る）
ニンニク　1片（千切り）
赤唐辛子　1本
オリーブ油　大さじ1＋大さじ1
鶏がらスープの素　小さじ1/2
しょうゆ　小さじ1
塩・コショウ　少々
パセリみじん切り　適量

▽作り方
① サツマイモは水にさらしてレンジ加熱（600Wで3分）やわらかくする
② フライパンにオリーブ油（大1） ニンニク・赤唐辛子を弱火で炒める
③ 香りが出てきたら エリンギを加えて炒める
④ ③にサツマイモ・オリーブ油（大1）・調味料を入れ 全体に焦げ色がつくまで炒める
⑤ 仕上げにパセリのみじん切りを入れ 全体をあえる

★ 浜さんからのコメント
スキレットなどに入れて🍳アツアツを出すとオシャレです。
👆 サツマイモはレンジ加熱で時短♪ 炒める時間を短縮でき 色がキレイに
👆サツマイモとキノコは１㎝角に！ ゴロっとおいしいです