▽材料（4本分）
ゆでたそば　200ｇ
焼きのり　2枚（半分に切る）
キュウリ　1/2本（縦に4等分して棒状にする）
長芋　適量（キュウリと同じ形状に切る）
マグロ　適量（キュウリと同じ形状に切る）
大葉　4枚
シラス　適量

白ゴマ　適量
めんつゆ　適量
ワサビ　適量

▽ 作り方
① ラップを敷き、半分サイズの焼きのりの上に、ゆでたそば（約50g）を横に広げる
👆　断面を意識して横にそばを並べていく
👆　ラップで巻きす要らず！ミニサイズなので簡単調理
② 大葉をおき、その上にシラス・長芋・マグロ・キュウリをおき
　のり巻きの要領でくるっと巻く。
👆 長芋・マグロの土台の上にキュウリをおくと断面がキレイに　
👆 大葉がストッパーかわりになりズレにくい
③ 食べやすい大きさに切り、白ゴマを全体に振りかける
④ めんつゆ・ワサビで食べる

☆ 浜さんからのコメント
ご飯を巻くのり巻きよりも大変あっさりとして、ちょっとつまめる感じの一品です。
芯の具を卵焼きやカニカマボコなどを加えてもいいですね。
節分ゆかりの食材満載！そば寿司ならぬ『信州版のそば恵方巻』です

▽材料（4人分）
エノキタケ　1株（1㎝長さに切る）
なめこ　200ｇ（さっと洗う）
ブナシメジ　100ｇ
なめ茸　100ｇ
ゴマ油　大さじ1

しょうゆ　大さじ2
みりん・酒　各大さじ1

長芋すりおろし　適量
細ネギ小口切り　適量
七味唐辛子　適量

干しそば　320ｇくらい
めんつゆ（かけつゆの濃さ）　4カップ

▽作り方
①フライパンにゴマ油・各種きのこを入れて かきまぜながら2～3分煮る
👆 キノコのとろみであんかけ風に
👆 エノキ茸＆なめ茸　旨味＆とろみのWパワー
② そばをゆでる→一度冷水でしめる→温水で温めて 器に入れる。
③ 温めためんつゆを注ぎ、そば・キノコあんをのせ
長芋・細ネギおこのみで七味唐辛子をかける
👆 キノコ＆長芋Wでトロトロ

★ 浜さんからのコメント
なめ茸があんかけの味付け、出汁代わり、とろみになります。
長芋を添えることでさらにとろとろに。
冬にぴったりの温かくて栄養満点のそばです。