▽ 材料 4人分
牛薄切り肉　300g（細切りにして、塩・コショウ・小麦粉をまぶす）
小麦粉　大さじ1

バター　大さじ1

タマネギ（中）　1個（薄切り）
ニンニク　1片（薄切り）
キノコ類　200g（食べやすくほぐす、切る）
油　大さじ1

牛乳　500ml
小麦粉　大さじ2

コンソメ顆粒　大さじ2
トマトペースト　大さじ1
塩　小さじ1
コショウ　適量

ご飯　4人分
パセリ（みじん切り）　適量

▽作り方
① 牛肉を細切りにして、塩・こしょう・小麦粉を振り　混ぜ合わせる。
② 牛乳・小麦粉を混ぜ合わせる。（ホワイトソース用）
③ フライパンに油を入れ、タマネギ・ニンニク・キノコ類を入れ しんなりするまで炒める。
④ バター・①を入れ、牛肉に半分 火が通るくらい炒める。
⑤ ②のホワイトソースを茶こしに通して加え、
コンソメ顆粒・トマトペーストを加えて、とろみがつくまで加熱する。
⑥ 塩・コショウで味を調える
⑦ 器にパセリを混ぜたご飯を盛り、④をかける。

ホワイトソースを簡単に作る方法で、ビーフストロガノフを作りました。ホワイトソースの代わりに生クリームを使う方法もあります。トマトペーストは酸味が味を引き締め、こくを出します。