名物料理「すいとん」（700円）
長野市中心部の西鶴賀商店街で、夫婦二人三脚で営む店があります。夜は夫が担当する居酒屋。昼は妻が担当する食堂に変身します。体力的な心配もありますが、夫婦の人柄にひかれ、訪れる常連客も多く、「できる限り長く続けたい」と話します。
■50年以上続くアットホームな居酒屋
居酒屋「割烹すいとん」
長野市の繁華街・権堂の東側にある「西鶴賀商店街」。その一角にある店に入ると―
松田洋子さん：
「どうぞ！食べられそうかな、きょうは」
客：
「おから大好き」
松田洋子さん：
「本当？よかった」
アットホームな雰囲気の店内。西鶴賀で50年以上続く居酒屋「割烹すいとん」です。
店を営むのは松田仁光さんと洋子さんの夫婦。
おいしい料理と夫婦との会話を楽しみに客が訪れます。
松田洋子さん：
「なめろうでございます」
客：
「わーい！」
「大将、超うまい。頼んでよかった」
松田仁光さん：
「はいよ」
■店名も、名物料理も「すいとん」
名物料理は仁光さんが作る「すいとん」
調理を担当するのは仁光さん（72）。
長野県小川村出身で、二十歳の時に「すいとん」で働きはじめ、その後、店を引き継ぎ、50年以上に渡り店を守ってきました。
店の名物料理は店名にもなっている「すいとん」。
みそ味のスープで自家製の団子と数種類の野菜を煮込んで作ります。
松田仁光さん：
「強力粉を使って、寝かして、それをオーダーごとにのばして入れる。（客が食べた後）残ってないところを見れば、おいしいってことだね（笑）」
強力粉をこねた生地を一晩寝かせることで、コシのある団子に仕上がるといいます。
客：
「昔、父親がよく作ってくれたのがすいとんだったけど、それ以上においしい」
（記者リポート）
「優しいみそ味がお団子に染み込んでいます。家庭的な味がして、どこか懐かしい感じがします」
■夫婦 二人三脚で切り盛り
長野市の繁華街・権堂の「西鶴賀商店街」に店はある
妻の洋子さんが配膳やドリンクを担当。
話し上手なので、客との会話も弾みます。
松田洋子さん：
「日本酒って飲みだしたら止まらないですよね」
客：
「きょうは止めるよ。明日仕事だから」
店は長年、仁光さんが一人で切り盛りしてきましたが、2025年9月に同じ西鶴賀内に移転し、店の構造が変わったことをきっかけに、洋子さんも手伝うようになりました。
松田洋子さん：
「最初はすごい大変でした。（主人が）一人でずっとやってきた人だからうまく合わないこともよくありました。最近ようやくお互いの今、何がほしいのかが分かるようになってきた」
客：
「料理がおいしいのはあるけど、ご主人と奥さんと一緒に話せるのがいいかなって。奥さまが店に立たれて、さらに明るくなったと思います」
客：
「おいしい料理を食べながらリラックスできる憩いの場」
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