長野市の「粉もの文化」が文化庁「100年フード」に認定！おやき・おぶっこ…「小麦粉消費額全国1位」を支える郷土の味　食文化を次の世代へ　市や生産者が魅力発信を強化

おやき

「おやき」や「おぶっこ」など長野市の「粉もの文化」が、世代を超えて受け継がれてきたとして、文化庁の「100年フード」に認定されました。食文化を次の世代につないでいこうと、市や生産者は魅力発信に力を入れています。

■長蛇の列！お目当ては粉もの

「粉もの」のグルメを集めたイベント（3月19日、長野市役所）

3月19日、長野市役所にできた長蛇の列！

そのお目当ては―。

（アナウンサー）
「信州の郷土食、おやきやこねつけが並んでいます。種類も豊富でどれを買おうか迷ってしまいます。おいしそうですね」

信州を代表する郷土食の「そば」に、市内7店舗の「おやき」も。「粉もの」のグルメを集めたイベントです。

購入した人：
「いっぱい種類があったので、見てみようかなと。お昼前に食べようかな」
「（何を買った？）おやきです。特にリンゴが好きなので、『リンゴマリアージュ』を食べるのが楽しみです」

こちらは「わさび野沢菜」のおやき。

（アナウンサー）
「いただきます。おいしい！たっぷりの野沢菜にピリ辛のわさびがアクセントになっています。かめばかむほど小麦の味が広がるもっちりした皮で、とてもおいしいです」

ドイツから来た2人は、購入したおやきを朝食に―。

ドイツから来た2人：
「キャベツなどの野菜が、とてもおいしい」
「とてもシンプルだけど、おいしい」

■世代超え愛され「100年フード」に

すいとん

市民はもちろん、外国人にも人気の「粉もの」グルメ。

実は―。

（アナウンサー）
「すいとんやにらせんべいなど長野市の粉もの文化が、この度100年フードに認定されました」

「100年フード」は、地域で世代を超えて受け継がれてきた食文化を文化庁が認定する制度です。

県内では、これまでに伊那市の「ローメン」や飯綱町の「やたら」、上田市の「美味だれ焼き鳥」などが認定されています。

■小麦粉消費額は全国1位のワケ

にらせんべい

市によりますと、長野市は、急峻な地形の影響などで、昔からコメの収穫を補うために小麦やそばの栽培が盛んに行われてきたということです。

家庭でも、おやきやにらせんべい、すいとんなどの「粉もの」が作られてきました。

最新の家計調査で小麦粉の消費額が全国1位の長野市。「粉もの文化」が根付いていることも、要因の一つと考えられます。

市は、この食文化を次の世代につないでいこうと文化庁に申請し、2026年2月に「100年フード」に認定されました。イベントは、認定の記念で開いたものです。

長野市 農業政策課・山口力 係長：
「日常で親しんでいる味だと思うのですが、一方で市民の皆さんにとっては当たり前すぎて、この価値に気づかれていない。認定を契機に改めて光を当てて、この味を味わってほしい」