「盛よし」3代目・須沢洸一郎さん（左）と弟の広人さん
人気店を守る20代の兄弟。店主の病気などで一度閉店し、2年半前に復活した長野県松本市の洋食店「盛よし」。亡き2代目の息子2人が3代目として厨房に立ち、支え合いながら変わらぬ味と店を守っています。
■行列のできる人気洋食店
ハンバーグ
アツアツの鉄板に乗ったハンバーグにー。
客：
「お肉が柔らかくて、すごくおいしい」
具がたっぷりのカニクリームコロッケ。
客：
「カニの味がしっかりして、家庭的な味ですごくおいしいです」
松本駅近くにある洋食店「盛よし」。休みの日には行列もできる人気店です。
慌ただしく調理に追われているのは、須沢洸一郎さん（22）と弟の広人さん（20）。2人は、創業者の孫にあたります。
「盛よし」3代目・須沢洸一郎さん：
「2人がおいしいと思う味をお客さまに提供できたらなと思いながら作っています」
洸一郎さんの弟・広人さん：
「さらに自分の上を目指して、おいしい料理をみんなに届けたり、それで『おいしい』と言ってくれるお客さまもたくさん来てくれる店や雰囲気にしたい」
2025年10月から、兄弟で「3代目」として歩み始めました。
■亡き母の思いを胸に
当時、専門学校生と高校生だった須沢さん兄弟（2023年）
「盛よし」は1979年にオープン。洋食メニューと松本民芸家具が並ぶ落ち着いた店内で、市民に愛されてきました。
しかし、創業者の須沢盛義さんが病気で店に立てなくなり、後を継いだ娘の忍さんも体調を崩したため、2023年3月に惜しまれながら閉店しました。
閉店から4カ月。「盛よし」のファンが社員にいた縁で、千葉県の会社が事業を引き継ぐことに。
そして、2023年8月、店は復活を果たしました。
当時、専門学校生と高校生だった須沢さん兄弟も店の手伝いに。
にぎわいが戻りましたが、兄弟の母親でもある2代目の忍さんは4月に亡くなり、その光景を見ることはありませんでした。
弟・広人さん（2023年8月）：
「母親が『焼き場』をやっていたので、それを継ぐ形になってすごくうれしい。思いを受け継ぐことが親孝行かなと思います」
須沢洸一郎さん（2023年8月）：
「幸せあふれる料理を届けたいなと思います」
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