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2020年10月 3日（土）の放送内容
ふるさと生中継
秋の味覚！マツタケを堪能！！
今週の中継は上田市から。秋の味覚の王様・マツタケの話題をお伝えしました。
お邪魔したのは季節限定でマツタケ料理を提供している二幸園。
豪華なマツタケコースを堪能しました！
土曜・日曜は満席の日も多いということなので
平日での予約がおすすめです。
旬の味、みなさんも味わってみてはいかがですか？
おこのみクッキング
秋鮭のステーキ～キノコ・サツマイモ添え～
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秋鮭のステーキ～キノコ・サツマイモ添え～
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今回の旬食材：秋鮭
秋鮭のステーキ～キノコ・サツマイモ添え～＜材料2人分＞
秋鮭 2切れ
塩・コショウ 適量
ローズマリー（乾燥） 適量
オリーブ油 大さじ2
◆付け合わせ
キノコ（ブナシメジ・エリンギ など） 100ｇ
サツマイモ 100g（1㎝角に切りレンジ加熱：500W約2分）
バター 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
塩・コショウ 適量
白ワイン 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
パセリみじん切り 適量
＜作り方＞
① 鮭に塩・コショウ・ローズマリーを振り掛け、袋に入れて、オリーブ油を注ぎ、全体に油が回るようにして1時間以上おく。
② ①を魚焼きグリルでこんがりと焼く。
③ フライパンに、オリーブ油・バターを入れ、キノコ・加熱したサツマイモを加えて強火で炒める。
④ 塩・コショウ・白ワイン・しょうゆで味をつけ、最後にパセリのみじん切りを加える。
⑤ ②を皿に盛り、④も添える。
☆ 浜さんからのコメント
秋鮭は脂が少なくさっぱりしているのが特徴です。
オリーブ油で漬けることで、身をしっとりとさせることができます。
秋鮭でなく、塩鮭を使う場合は 下味の塩は不要です。
