特集コーナー

野菜を楽しむカフェ＆レストラン

ココロファームビレッジ

【住所】飯田市川路7620
【営業時間】レストラン
　　　　　　11:30～15:00　17:30～22:00
【定休日】　　レストランは不定休
【電話番号】0265-49-5560

ふるさと生中継

みんなびしょ濡れ！大町温泉郷の水かけ祭り

今日は大町温泉郷の水かけ祭りから中継お伝えしました。
北アルプスの伏流水の豊かさに感謝し、
無病息災を願って神輿を担ぎ、水をかけあう祭り。
１７年前に始まり、コロナの時期に数年中断しましたが、
去年復活！
誰でも参加可能な、夏ならではの祭り。
みんなびしょ濡れになって盛り上がりました！

おこのみクッキング

夏野菜の甘辛みそ炒め

夏野菜の甘辛みそ炒め

▽ 材料 4人分
ナス　1個
ズッキーニ　1本
玉ネギ　1/2個（8等分に切る）
パプリカ　1個（一口大に切る）
厚揚げ　100g（薄切り食べやすい大きさ）
 
ゴマ油　大さじ1
 
■調味料
梅酒　1/2カップ
水　1/4カップ
鶏がらスープの素　小さじ1
みそ　大さじ3

白ゴマ　適宜

① ナス、ズッキーニを乱切りにする。
② フライパンにゴマ油を入れ、厚揚げ以外の野菜を加えて炒める。
③ 全体が少ししんなりしたら、水、梅酒、鶏がらスープの素を加えて、
　フタをして2～3分 加熱する。
👆 梅酒：砂糖、酒の代わり　風味もアップ！
④ 厚揚げを加え、みそを溶き入れ、ほとんど水気がなくなるまで炒める。
👆 厚揚げ：食べ応え・栄養アップ！
⑤ おこのみで白ゴマをふりかける

☆ 浜さんからのコメント

信州ではおなじみの夏の郷土料理「油みそ」
一部の地方では「鉄火みそ/鉄火ナス/お鉄火」とも言います。
普通はナスが主役ですが、今回はズッキーニを主役にしています。
さらに味付けは、砂糖と酒の代わりに梅酒を使います。
梅のほのかな香りと酸味が食欲をそそります。
具材はほかにも　大葉・ミョウガ・夕顔なども合います！