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信州の味！大好き郷土グルメ

そば処 よこ亭

【住所】飯綱町柳里847-3
【電話】026-253-8287
【時間】11:00〜17:00（LO16：30）
【休み】水曜 ※8/13は営業

おこのみクッキング

夏野菜のプルコギ豆腐

夏野菜のプルコギ豆腐

▽ 材料 ４人分
牛肉切り落とし　200g
トウモロコシ　1本（レンジ加熱で火を通しておく）
ナス　1個（1㎝角の細切り）
ピーマン　1個（細切り）
パプリカ　1/2個（細切り）

■プルコギのタレ
焼肉のタレ　大3
みそ・ゴマ油　各大1

ゴマ油　大さじ1（炒める用）
豆腐　1丁（スプーンでほぐす）
■下味
ゴマ油・しょうゆ　各大1
削り節　1袋
 
細ネギ・白ゴマ　各適量

① トウモロコシをそぎ切り、ナス・ピーマン・パプリカは細切りする。
② プルコギのタレ：焼き肉のタレ・みそ・ゴマ油を混ぜ合わせる
👆 しょうゆ・砂糖・酒・みりん・ニンニク➡焼き肉のタレ コチュジャン➡みそで代用
③ ②に牛肉と野菜を入れ、もみ込みながら混ぜ合わせる。
👆 肉・野菜を一緒にもみ込むのがプルコギの特徴。味が染み 野菜がしんなりして時短
④ ゴマ油を入れたフライパンに③を全部入れ、炒める。
⑤ 豆腐1丁を大皿にのせ スプーンでほぐす。
👆 豆腐をほぐすことで 味が染み込みやすくなる
⑥ しょうゆ・ゴマ油をかけ、削り節をふりかける
👆 下味をつけることで 冷奴のおいしさアップ
⑦ ⑥の上に④をのせ→細ネギ・白ゴマをふりかける。

☆ 浜さんからのコメント

プルコギの特徴は肉にも野菜にも味を付けること。
タレを一緒にもみ込むことで 野菜がしんなりして、時短になります。
冷ややっこにも下味をつけ、それだけでもおいしい味になっています。
プルコギ単体でおかずになりますし 豆腐の代わりに、ご飯・そうめんなども合います。