新そば×旬の長芋“新物コラボ”　「進化系でおいしい」ご当地メニュー“やまっちそば”「みずみずしさも楽しめる」　スタンプラリー開催中　長野・山形村

「やまっちそば」　木鶏（長野県山形村）

新そばのおいしい季節。産地では「新そば祭り」が開かれています。長野県山形村では、特産の長芋と一緒に食べる「ご当地そば」が人気を集めています。

山形村で行われている新そばを味わうスタンプラリー。

参加店の一つ「木鶏（もっけい）」では、村内産そばを中心に自家製粉した十割そばが自慢です。

神奈川から:
「おいしい。つるつるしてるし、コシもあるし」
「香りもいいですし、違いますね」

店員:
「『やまっちそば』、お持ちしました」

村ならではの「ご当地そば」もあります。

村の特産「長芋」は、今が収穫シーズン。強い粘りと甘みが特徴です。

旬の長芋の細切りをそばの上にのせたのが「やまっちそば」。

村のイメージキャラクターの名前にちなんでいます。

そばと長芋、ともに「新物」のコラボレーションです。

木鶏 店主・塙和貴さん:
「シンプルに長芋を楽しんでもらいたいので、カツオだしのきいた冷たいかけつゆに、やまっち（長芋）をのせて」

茅野市から:
「おいしいんですよ、山形村ならでは。そばはのどごしっていうけど、これ（長芋）があると、もっとスッと。進化したなぁ」

こちらの男性は、もりそばの後に「やまっちそば」も注文。

伊那市から:
「おいしいですよ、進化系で。そばとマッチして最高ですね」
「そばと一緒に、一体感があって満足しました」

「やまっちそば」は、村の名物にしようと2011年に観光協会などが考案。

細切りの長芋を使うなどの定義がありますが、店ごとにアレンジは自由です。

木鶏 店主・塙和貴さん:
「新芋なので、水分が長芋も多いと思うんです。みずみずしさも楽しんでいただければ。この土地に感謝しながら一杯一杯作っていきたい」

店によって異なる味わいを楽しめるやまっちそば。

スタンプラリーは村内のそば店などを周って応募すると、抽選で地場産品などが当たります（～12月20日）。

そばどころ信州。それぞれの地域の新そばを楽しんでみてはいかがでしょうか。