15分で100個完売「フォレストブレッド」　クスノキ科の木“クロモジ”とブルーベリーのパン「アールグレイのようなさわやかな香り」　上伊那農業高校の生徒が開発「豊かな自然を感じて」　長野

Ina×Kisoフォレストブレッド　250円

高校生のアイデアが詰まったパンです。上伊那農業高校（長野県南箕輪村）の生徒が伊那のブルーベリーや木曽のクロモジを使ったパンを開発し、9月14日、伊那市役所で販売しました。評価はどうだったのでしょうか。

14日、伊那市役所で机にパンを並べていたのは、上伊那農業高校グローカルコースの3年生です。

昼休みになると、市職員などが買い求めていました。

販売していたのは、伊那産のブルーベリージャムと、木曽産のクロモジの粉末がかかった「フォレストブレッド」です。

生徒たちが開発しました。

パンを開発・春日咲希さん（3年）:
「もちもちの生地で、それが冷めても長続きするパンに、ブルーベリーの優しい甘さとクロモジのアールグレイのようなさわやかな香りのおいしいパンになっている」

生徒たちは、地域資源の活用や活性化を考える授業の一環で、商品開発に取り組んでいます。

2026年6月には、伊那谷の森林に多いアカマツを活用したジェラートを開発しました。

今回のパンは、第2弾。

材料に選んだのは、木曽の米麹と、伊那のブルーベリーです。

パンの生地には、コメと米麹で起こした天然酵母を使用。

「もちふわ」の食感に仕上げました。

ブルーベリーは伊那市の農園から仕入れたものを、駒ケ根市のジャム専門店と連携して加工。

クリームチーズと一緒に生地にのせて焼き上げることで、甘酸っぱさやコクを引き出しました。

隠し味に使ったのが「クロモジ」です。

日本固有のクスノキ科の木で、枝葉や樹皮にさわやかな香りがあり、生薬やお茶のほかアロマ製品などでも活用されています。

地域の食に関する学習で交流のあった木曽青峰高校の生徒たちに、演習林のクロモジで作った粉末を提供してもらいました。

パンを開発・春日咲希さん（3年）:
「香りを強くするために焼いた後にかけるように（クロモジの）粉末をかけるように。匂いをつけるのが難しかった」

クロモジの香りを引き出すよう試作を重ね、伊那と木曽の恵みが詰まったパンが出来上がりました。

春日咲希さん:
「伊那谷も木曽も自然が豊かなので、そういう魅力感じて、素材の味に注目して食べてほしい」

（記者リポート）
「クロモジはさわやかでほんのりスパイスが効いている感じです。甘酸っぱいブルーベリーとよく合い、とてもおいしいです」

市役所で販売すると、用意していた100個は15分ほどで完売しました。

食べた人:
「もちもちふわふわしていて、素材の味がしておいしいです」
「（風味が）珍しい感じでおいしいです」

評価も上々のパン。

10月10日の学校の文化祭でも販売する予定だということです。