長野市の戸隠神社で「雪中酒」の仕込み　日本酒を雪に埋めて3カ月熟成、まろやかな味に　今年は雪が少なく境内からかき集めて「雪の蔵」に

戸隠神社での「雪中酒」の仕込み

長野市の戸隠神社で、雪の中で日本酒を熟成させる「雪中酒」の仕込みが行われました。

戸隠神社中社の境内に日本酒が運び込まれます。雪に埋めて熟成させる「雪中酒」です。

今年は約3000本を用意しました。地元産のソバの実450キロとあわせて埋設します。

雪の中は温度と湿度の変化が少ないため、ゆっくり熟成が進み、日本酒はまろやかな味に。ソバは甘味が増すということです。

3連休に大雪が降りましたが、今年の雪は例年よりかなり少ないそうで、境内からかき集めて雪の蔵を作りました。

約3カ月間熟成させ、4月ごろに掘り出す予定です。