生ソーセージプレーン5本（510円）
地元の食材を使った「生ソーセージ」が人気の工房が長野県安曇野市にあります。ジューシーで野菜の香りも楽しめる味。作るのは移住し、なじみ客との交流を愛する夫婦です。
■北アルプス山麓の人気工房
こだわりの加工肉が並ぶ
じっくりと焼き上げ―。
肉がぎっしり詰まっています。
北アルプスの山麓に店を構える「安曇野ご馳走肉工房」。店内にはソーセージにハム、ベーコンなどこだわりの加工肉が並びます。
イチオシは、製造過程で加熱処理をしていない「生ソーセージ」です。
安曇野ご馳走肉工房・國分信之さん：
「（“生ソーセージ”には）発色剤が入っていない。本当にお肉を味わう味」
オーナーの國分信之さん（60）と妻の文子さん（58）。
脱サラして東京から移住し自宅の隣に工房と店を開きました。
■なぜ、安曇野を選んだのか
「安曇野ご馳走肉工房」の生ソーセージ
もとは、大手食品会社の営業マン。
國分信之さん：
「（当時は）ダイレクトに消費者、生活者の皆さんの意見や感想を聞くことができていなかった。それをぜひ自分自身で感じたい思いが強かった」
54歳で早期退職し、当時住んでいた福岡県などの工房で2年間、好きだったソーセージやハム作りを学びました。
そして、3年前、念願の工房と店を開業します。
安曇野は知り合いもいない土地でしたが―。
國分信之さん：
「冷涼な気候、ハム、ソーセージを作るときにあまり温度を上げたくない。最終的には原料」
自然豊かな安曇野。
求める食材も調達でき、条件が全てそろっていました。
■夫婦の思い出の地「信州」
オーナーの國分信之さんと妻の文子さん
さらに―。
國分信之さん：
「長野の遠征や合宿が学生時代あり、とてもなじみがあった」
妻・文子さん（58）と出会ったのは大学のスピードスケート部。
信州は、練習や合宿で何度も訪れた思い出の場所です。
國分信之さん：
「（長野に住んでどうですか？）私は最高です！」
妻・文子さん：
「毎日が景色が違うので、（朝）起きて楽しみ。2人で一緒に走らないと成り立たない」
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