NBS月曜スペシャル | 番組 | ハチポワールド

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「おいしい信州豚肉のルーツを探る～全農が取り組んだＳＰＦ豚事業の軌跡～」　　　　　　　　　　　

ＳＰＦ豚。「スペシフィック・パソージェン・フリー」の頭文字をとった言葉で、特定の病原体を持たない豚肉と言う意味だ。徹底した品種の改良と衛生管理の下で生産され、安心・安全である上に、おいしくて生産性の高い豚肉として、評価が高い。１月３１日のＮＢＳ月曜スペシャルは、このＳＰＦ豚を中心に、信州産豚肉のおいしさとその秘密に迫る。品種を改良し、豚の生育によくない病原体を排除し

たＳＰＦ豚は、他の豚に比べ、出産頭数が多く、成長も早いこと、また病気によるロスが少ないことなど生産性が高いというメリットがある。また肉質についても筋繊維が細く、均一な脂肪がのっておいしいなどの特長がある。国内のＳＰＦ豚のうち、４割を占めるＪＡ全農グループののＳＰＦ豚は、県内では上伊那郡中川村の種豚センターで母豚が生産され、県内のＳＰＦ養豚農場でその母豚を使って、

子豚を産ませ肥育する。ＳＰＦ農場では、外部からの病原体の進入を防ぐため、入る人にはその都度全身の洗浄と消毒を義務づけるほど、厳しい衛生管理を行って、品質の維持を図っている。番組では、中川村の種豚センターで取材を行うなど、ＪＡ全農グループのＳＰＦ豚生産の現場を取材。ＳＰＦ豚の高品質の理由を詳しく追う。また、生協やＡコープなど、ＳＰＦ豚を消費者に積極的に供給している流通業者の取り組みや利用者の感想、ＳＰＦ方式で生まれた子豚を使い、放牧で育てる新しい取り組みなども取材し、高い評価を受けるＳＰＦ豚事業の全貌を伝える。